食品安全知识
[2013-08-23]

一、食品安全常识 1、购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品。2、不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发粘,渍脂类食品有嚎味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。3、注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。二、如何判别伪劣食品?《伪劣食品防范七字法》,以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范,以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范七字法:即防艳、白、反、长、散、低、小一防”:对颜色过分艳丽的食品要提防,如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等,要留个心眼,是不是在添加色素上有问题?二防”:凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。三防”:尽量少吃保质期过长的食品, 3贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的,保质期一般为7—30天。四防”:就是防反自然生长的食物,如果食用过多可能对身体产生影响。五防”:要提防小作坊式加工企业的产品,这类企业的食品平均抽样合格率最低,触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。六防”:是指在价格上明显低于一般价格水平的食品,价格太低的食品大多有猫腻七防”:散就是散装食品,有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。三、哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生?1)冷藏方法不正确,如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却,把大块食物贮存于冰柜中,或冷藏温度不够。2)从烹调到食用的间隔时间太长,使细菌有足够的繁殖时间。3)烹调或加热方法不正确,加热不彻底,食物中心温度低于704)由病原携带者或感染者加工食品。5)使用受污染的生食品或原辅料。6)生熟食品交叉污染。7)在室温条件下解冻食物。8)厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。9)使用了来源不安全的食物。10)加工制备后的食物受污染。